摘要：寿司，是日本饮食文化输出的重要载体。优秀的寿司职人更是充分体现了精益求精的日本匠人精神，而学习匠人精神正是我们日本商务考察的重要内容。
寿司，是日本饮食文化输出的重要载体。优秀的寿司职人更是充分体现了精益求精的日本匠人精神，而学习匠人精神正是我们日本商务考察的重要内容。
由于日本四面环海，海鲜食材有着天然的地理优势。可以说海鲜是日本人最爱的食物之一。而寿司，则体现了日本人将海鲜食材加工的极致。
2011年在美国的普罗温斯敦国际电影节上首次公开的纪录片《寿司之神》，记录了小野二郎毕生追求制作完美寿司的历程。
小野二郎出生于1925年，是全世界年纪最大的米其林三星大厨。小野二郎一生只专注于一件事情：制作寿司。这听起来好像并不是很了不起的事情，但难得的是小野二郎将捏寿司这门手艺推向了极致。就连美国前总统奥巴马也慕名而来成为他的座上宾。
米其林指南诞生于1900年，对餐厅的考核标准最重视的是品质，其次是创意，最后是要求品质的一致性。以上考核要求小野二郎的寿司店都能轻易满足。而提到米其林三星，很多人都会第一时间想到这个标准：完美的米其林三星，意味着登峰造极的厨艺、手艺超绝的美食、上佳的佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，就算只为了用餐而专程造访该国也值得。
米其林三星，已经是是其对餐厅评级的最高级，极其严苛，全世界仅有68家米其林三星餐厅。小野二郎这家寿司店「数寄屋桥次郎」只有十个座位，甚至没有独立洗手间。一家如此“简陋”的地下室小店能获得米其林三星，着实是一件令人惊叹的事情。
想要品尝小野二郎的寿司，需要提前一个月预约，规定最低消费3万日元，而且用餐时间只有十五分钟。店里只有寿司，不接受点单，甚至连下酒小菜都没有。就是这样一家“任性”的寿司店，却曾经连续两年荣获米其林三星评价。
已经九十多岁的小野二郎一生只专注做一件事情，问鼎了寿司界的巅峰，把日本匠人精神体现的淋漓尽致。他成功的秘诀是什么？请看下篇文章具体分析。
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